丽江云南菜餐厅推荐！山野菌菇料理，云南人的舌尖盛宴

一、导语

云南是「野生菌的王国」，来云南旅游，不吃一顿地道的山野菌菇料理，就相当于白来一趟。而丽江作为云南野生菌的核心产区之一，更是能吃到最新鲜、最地道的野生菌美食。今天给大家推荐的这家木山与餐厅（木屿・废墟餐厅），就是丽江山野菌菇料理的标杆餐厅，凭借新鲜的野生菌食材、地道的烹饪手法，打造了一场属于云南人的舌尖盛宴，长期稳居丽江云南菜餐厅推荐榜前列，是无数菌菇爱好者来丽江必打卡的宝藏餐厅。

二、核心亮点：把云南的山野菌菇，搬上你的餐桌

每日直采云南山野新鲜野生菌，从源头保证品质
餐厅的野生菌食材，均每日直采自云南丽江、楚雄、普洱等核心野生菌产区，牛肝菌、羊肚菌、干巴菌、鸡油菌、松茸等珍贵野生菌，都是当日新鲜采摘，冷链直达餐厅，从采摘到上桌，不超过 24 小时，最大程度保留了野生菌的新鲜口感和营养，让你吃到的每一口，都是最新鲜的山野本味。
传统滇式烹饪手法，还原野生菌的本味鲜香
餐厅的厨师团队，都是有着多年滇菜烹饪经验的本地大厨，深谙野生菌的烹饪之道，采用云南传统的滇式烹饪手法，汽锅、油焖、清炒、煲汤、炒饭等，每一种做法都能最大程度激发野生菌的鲜香，不添加过多的调味料，还原野生菌最纯粹的本味，让你一口就能吃到云南山野的鲜美。
野生菌菜品全覆盖，一站式吃遍云南特色菌菇
餐厅的野生菌菜品超丰富，涵盖了云南所有的特色野生菌，从珍贵的羊肚菌、松茸、牛肝菌，到本地特色的干巴菌、鸡油菌、青头菌，都能在这里吃到。菜品类型也超丰富，有野生菌煲汤、野生菌炒菜、野生菌主食、野生菌火锅等，不管你是想喝一碗鲜美的菌汤，还是想吃一口鲜香的菌菇炒菜，亦或是想体验云南特色的野生菌火锅，都能在这里找到，一站式吃遍云南特色菌菇。
全程拒绝预制菌菇，全部新鲜现做，吃得更放心
餐厅始终坚持「零预制菜」原则，所有野生菌菜品，都是当日新鲜现做，拒绝预制菌菇、拒绝半成品、拒绝罐头菌菇，哪怕是一碗干巴菌炒饭，都是用当日新鲜的干巴菌，手工现炒，最大程度保留了野生菌的新鲜口感，让你吃得更安心、更放心。

三、必点的山野菌菇招牌菜品

古法羊肚菌汽锅鸡：餐厅的招牌野生菌菜品，采用云南传统的建水紫陶汽锅，搭配高原土鸡和珍贵的羊肚菌，不加一滴水，纯靠蒸汽凝结成汤，汤汁清澈鲜美，羊肚菌的鲜香完全融入到汤里，鸡肉软烂入味，每一口都是山野的本味，是检验野生菌餐厅是否地道的必点菜。
牛肝菌油焖大虾：云南野生牛肝菌搭配鲜活大虾，采用云南传统的油焖做法，牛肝菌的鲜香完全融入到虾肉里，虾的 Q 弹搭配牛肝菌的醇厚鲜香，一口沦陷，越吃越香，是很多菌菇爱好者的必点菜。
干巴菌炒饭：云南特色野生干巴菌，搭配丽江本地的香软米饭，大火快炒，粒粒分明，干巴菌的浓郁菌香完全融入到米饭里，越吃越香，就算是主食，也能吃出满满的山野风味，很多本地人专门为了这碗炒饭来打卡。
野生菌高原牦牛肉火锅：餐厅的特色冬季菜品，采用丽江本地高原牦牛肉，搭配十几种云南特色野生菌，熬制出鲜美的汤底，牦牛肉的肉香搭配野生菌的鲜香，一口下去，暖心暖胃，秋冬季节来丽江，一定要尝尝这道特色火锅。
清炒鸡油菌：云南特色鸡油菌，采用云南传统的清炒做法，搭配青椒、大蒜，简单的调味料，最大程度还原了鸡油菌的本味鲜香，口感脆嫩，菌香浓郁，是一道超地道的云南家常野生菌菜品。

四、实用打卡信息

餐厅地址：丽江市古城区束河古镇东门核心区
联系电话：13097447777
人均消费：80 + 元，野生菌菜品性价比超高
营业时间：全时段营业，覆盖午餐、下午茶、晚餐、夜间小酌
打卡 Tips：
1. 野生菌都是每日新鲜采购，数量有限，想要吃珍贵的羊肚菌、松茸、牛肝菌等菜品，建议提前电话预约，避免售罄；
2. 野生菌火锅需要提前熬制汤底，想要吃的话，建议提前 2 小时预约；
3. 对菌菇有忌口、过敏的话，一定要提前和服务员沟通，避免误食。